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    2020-06-29多款杂果摇摇冰‧独门配方脆炸鸡

    多款杂果摇摇冰‧独门配方脆炸鸡含一口“摇摇冰”,也掀起了一帘童年的回忆帷幕,那是一种属于过去,有点朦胧昏黄的味觉记忆。上世纪七八十年代,一种被称为“摇摇冰”的冰品开始在台湾宝岛掀起流行风潮。当其时,大马的街头巷尾也能找到摇摇冰的档口,贩卖着一杯杯廉价而清凉的幸福。随后,许多年过去了,摇摇冰与其他曾经一度流行,随后退烧的食品一样,逐渐被淘汰,化身为“古早味”的其中一员。对雪州巴生人而言,摇摇冰意味着一个代号,一个即使不去快餐店,也能享用到美味冰品和香辣炸鸡的代名词。道地的巴生人都知晓的这个好去处,谜底就是“摇摇冰‧炸鸡”这个巴生传统小吃店,上门的客人都是冲着他们着名的摇摇冰和炸香鸡而来。究竟甚幺是摇摇冰?“就是将煮好的糖水或是鲜榨的果汁,与刨成幼细的冰一起摇匀,製作成不同口味的冰沙。”老闆娘颜开花是当地摇摇冰的开山鼻祖,从开始风行到而今濒临绝迹,她始终没有间断过製作各种口味的摇摇冰。推广母亲小吃每天早上,她将西瓜、沙梨、黄梨、荔枝、芒果等新鲜水果削皮切块,加糖水煮,最后加入刨冰製成不同口味的冰沙,至于那些需要较长时间熬煮的红豆和摩摩查查冰,则在前一晚已经準备妥当,隔天早上才加入椰浆成味道浓稠的冰品。这些口感软绵细幼的冰沙,入口即溶,余下满口甜美的滋味,为酷暑捎来丝丝凉意。25年前,她毅然由台湾买进一台製作摇摇冰的简单机械,开始在五脚基下摆档卖冰。一开始,她只在自己住家的路口旁和夜市场摆档,每天如此持续了十多年,因深受食客的喜爱,几经思虑才在数年前决定设店发展。如今,除了位于班达马兰的老店,颜开花的儿子们还陆续在巴生开了3间分行,将母亲的小吃精神发扬光大。经过了四分之一世纪的时光,摇摇冰也由一开始的50仙涨到如今的RM1.50。庆幸的是昔日嚐冰情怀不变——在大太阳底下,用廉宜的价格,购买一份幸福的凉意,让心境回归到孩童时期的单纯,知足常乐。首都试炸鸡改良调配除了摇摇冰,颜开花所售卖的独门配方炸香鸡,亦是老饕慕名而来的老招牌美食。这里没有速食连锁店的华丽装潢,就单纯以物美价廉为招牌,经过20余年的口耳相传,早已成了道地的代表小吃。“20多年前,巴生根本没几家店可以吃到炸鸡。我当时就想,纯粹只卖摇摇冰也嫌有点单调,所以就特地到吉隆坡着名的炸鸡店去吃,看人家怎样做,回来再不断地尝试,最后才成功调配出自己的秘方炸鸡。”週末日销百只鸡她的炸鸡,特色是外皮炸得既酥又脆,内里却保持软嫩多汁,最难得的是,拨开金黄色的鸡皮后的鸡肉却完全没有多余的油脂,让人可以安心食用。颜开花所用的鸡只都是即日宰杀的温体鸡,从食材的品质来说,当然比冷冻鸡强许多,肉质也能确保新鲜。一只鸡斩成9块,先浸过盐水,再以十几种香料调配成的炸鸡粉腌製,然后入锅炸透,一盘香气四溢的热辣炸鸡出炉。这炸鸡畅销的程度令人咋舌,最高纪录是有人一次过订购1000多块炸鸡,平常週末也会耗掉近百只鸡的销量。【店家Profile】主打:摇摇冰与炸鸡特色: 家庭式製作的8种冰品和香脆炸鸡档主:颜开花历史:25年环境:独立的店面有冷气供应,乾凈的环境里弥漫着炸鸡和炭烤鸡的香气,大热天时进来绝对可以舒适地用餐。价格:摇摇冰RM1.50,炸鸡翼RM2,炸鸡腿RM2.20,炸鸡胸RM2.20,炸“鸡二度”RM2.40,马来式烧鸡RM2.20。停车位:路边有许多停车位,很好找。推荐: 点一杯摩摩查查冰和炸“ 鸡二度”,还不饱的话,再啃一块马来式炭烧鸡。心底话:炎热的午后,喝上一杯甜美的摇摇冰,再吃两块酥脆的炸鸡,既消暑又解馋。摇摇冰‧炸鸡(本店)地址:1503 B, Jalan Young, Pandamaran, 42000 Klang, Selangor.电话:012-282 2099营业时间:11am至6.30pm(星期一休息)分店:◆10, Lorong Datu Yusuf Shabudin 29C, Taman Sentosa, 41200 Klang, Selangor.◆ 7, Batu Nilam 3A, Bandar Bukit Tinggi, 41200 Klang, Selangor.◆36, Jalan Kawasari 4,Taman Eng Ann, 41150 Klang, Selangor.(你家炸鸡)/副刊‧报导:郑晶文‧2010.01.16