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    2020-06-29夜行者觅食特辑 八国「宵」息!

    澳门地方细细,夜间的热闹都零零落落、各散东西。为满足澳门人的贪吃本色,集各方各国所长的Fusion菜开始大行其道。今期就推荐三间高质「夜蒲」场所,一次食尽法国、日本、印尼,英、美、泰,以及葡萄牙、西班牙等八国混血菜式!

    他他牛肉入狼群

    位于林茂内街的「Wolfpack Bar」虽有些偏僻,但往往在周末入夜就座无虚席,现正计划开设分店,让更多人可以欢聚吃喝。「Wolfpack」的负责人兼主厨Tual Frederic曾在澳门米芝莲三星法国餐厅工作,本身是法国人的Fred,再在菜式上加入日本、西班牙等地的特色,自创了多道Fusion菜,遍澳难寻!

    夜行者觅食特辑 八国「宵」息!

    干邑烧蓝天使大虾MOP 158

    在客人面前火烧大虾,撩人效果一流,大大只蓝天使大虾经过「二次火烤」,仍难得地保持爽脆口感,极为香口弹牙。(李国星摄)

    「自家制生牛肉他他」由厨师仔细切成大小适中的牛肉颗粒,混合生鸡蛋,有嚼劲之余亦能慢慢化于口中,颇有滋味,令人欲罢不能!让客人混合同食的伴碟香料跟足传统法国菜,唯有Cayenne辣椒粉被替换为日本七味粉,让辣味变得温和。「黑毛猪牛油香角」是一道印尼菜式,酥炸脆皮包裹着煮得软嫩的黑毛猪肉,咬开后油香满溢。分别在番茄及法式芥茉酱的中和下,变得易入口又罪恶非常,最适合酒后有些许迟钝的味觉!

    夜行者觅食特辑 八国「宵」息!

    黑毛猪牛油香角MOP 98

    一口咬下脆皮牛油角,就吃到软嫩多汁的啖啖猪肉丝,满嘴油香。

    夜行者觅食特辑 八国「宵」息!

    葡萄柚Gin Tonic 加玫瑰花瓣MOP 80

    「Wolfpack」的Gin Tonic除了乾花、Tonic水有得选择外,本身也自带青瓜、玫瑰及葡萄柚口味,混合后不会太甜,酒气浓郁。

    榴心Pizza蜜蜜食

    「Cheers Pub」主攻年轻人市场,不管是铺头Logo、还是店外的Feature wall,都加入了大众熟悉的元素,轻鬆又恶搞。港澳近年越发锺爱榴槤,拍得住东南亚,「Cheers」以主厨拿手好戏Pizza结合榴槤,果然尽得欢心。「Cheers」的Pizza全部即叫即搓,「招牌榴连风味薄饼」採用泰国金枕头、台湾麵粉,并加入法国「不能说配料」,榴槤的甜香滋味十足。「爆烧原条安格斯顶级牛肋骨」令人极为惊豔,烧至五成熟,外脆而内软,安格斯牛表面以阿里根奴等香料腌製,食前再沾点特製的百里香粉,粉末随着牛肉在口中达至半融,香口惹味。「法式蒜香炸鱼薯条」加入香蒜等调味,鹹香一阵接一阵,店主推介自家秘製他他酱,微酸绵滑的酱料包裹脆身薯条,是另一番满足滋味。

    夜行者觅食特辑 八国「宵」息!

    招牌榴连风味薄饼MOP 138

    约九吋的榴槤Pizza超级拉丝,榴槤味极浓,犹如在吃啖啖榴槤肉。

    夜行者觅食特辑 八国「宵」息!

    爆烧原条安格斯顶级牛肋骨MOP 338

    採用Prime级安格斯牛肋骨,肉质嫩滑、纹理分明,风味独特,配上特製香料,绝对是最快被抢光的一道菜式。

    夜行者觅食特辑 八国「宵」息!

    出轨(左起)、百香果Mojito、行尸!唔该走肉MOP 78/杯

    「Cheers Pub」的酒水名字十分搞怪。「出轨」内有Vodka加醒神茉莉花茶,或有减剂量「Four Loko」之效;爱酒之人可点高酒精浓度的「行尸!唔该走肉」。

    景色醉人露天夜「葡」

    「Tapas de Portugal 葡薏园」是少有的以「夜生活」为主题的葡式餐厅,设有吧檯和丰富的酒单。最令人着迷的是两个分别设于露台及店外的露天区域,气氛十足。餐厅以轻食为主,小食种类颇多,其中以「香脆伊比利亚火腿芝士丸子」最为出色,黑毛猪火腿混合芝士后再炸,外在香口,内里绵软又Creamy,幸福之感油然而生。「蒜香虾」细心剥开虾壳后再酥炸,虾头的虾膏完全融入汤汁中,与汤中的白酒、蒜香相得益彰,滋味满分,配以麵包同食才是「物尽其用」!

    夜行者觅食特辑 八国「宵」息! 「葡薏园」有露台与门外两个户外区域,气氛十足,夜里坐在高脚櫈上来杯红酒、食件Tapas,悠闲写意。

    夜行者觅食特辑 八国「宵」息!

    小食类如「香脆伊比利亚火腿芝士丸子」、马介休球、「葡式香肠炒蛋多士」等,全都可单点来佐酒。

    夜行者觅食特辑 八国「宵」息!

    蒜香虾MOP 160/100g